Регистрация

Кулинария

Сложно ли приготовить колбасу самостоятельно в домашних условиях? Нет, если знать, как правильно ее готовить.

Рецептов приготовления можно найти много. Но мне понравился именно этот рецепт приготовления домашней колбасы.

Для приготовления 8 порций:
Говядина – 1 кг (чистая мякоть без костей)
Свинина – 1 кг (тазобедренная часть)
Шпик – 0,5 кг
Свиные кишки (соленые) – 200 г
Лук – четыре головки
Чеснок – одна головка
Коньяк – 100 мл
Семена тмина и кориандра по 0,5 ч. ложки
Орегано – половина чайной ложки
Молотый черный и душистый перец по 0,5 ч. ложки
Соль – 2 ст. ложки

Приготовление колбасы:
1. Замочите в холодной воде свиные кишки. Вымойте свинину и говядину, обсушите и мелко нарубите. Очищенный лук и шпик нарежьте мелкими кубиками. Возьмите большую миску, смешайте в ней рубленое мясо, лук и шпик.

2. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к мясу.

3. Влейте в фарш коньяк, приправьте специями и посолите. Затем фарш тщательно вымешайте. Чтобы определить достаточно ли в фарше специй и соли, сделайте небольшую лепешку из фарша, поджарьте ее и попробуйте. При необходимости можете еще подсолить и добавить специи.

4. Тщательно вымойте свиные кишки, надев их на водопроводный кран, промывайте под сильным напором холодной воды, затем слегка отожмите.  Закрепите конец кишки на специальной насадке для приготовления колбасы. С помощью мясорубки с насадкой плотно набейте кишки фаршем.

5. Концы сложенной в несколько раз колбасы перевяжите нитью.

6. Подготовленную колбасу разложите на противне. В нескольких местах иголкой сделайте проколы, чтобы вышел оставшийся в кишках воздух, если этого не сделать, то при запекании колбаса может лопнуть. Поставьте колбасу в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут, изредка переворачивая и поливая выделившимся соком. Затем включите режим гриль и подрумяньте колбасу в течение 10-15 минут. Колбаса готова. Приятного аппетита!


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Если вам понравился сайт или статья, поделитесь ссылкой с друзьями в соц. сетях.

Развитие ребенка